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水蒸蛋最佳比例 水蒸蛋的攻略

生活百科


水蒸蛋最佳比例 水蒸蛋的攻略

文章插圖
1、雞蛋液和溫水的比例為1：2，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 。
2、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合，所以要應該加溫水 。
3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑，把蛋液過篩后，就解決這個問題了 。
4、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
【水蒸蛋最佳比例 水蒸蛋的攻略】5、小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火，因為火太大會讓蒸蛋產生蜂窩狀 。