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吃豆腐乳的好處和壞處

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吃豆腐乳的好處和壞處

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豆腐乳是中國流傳已久的民間傳統美食 ， 因口感獨特、鮮美 ， 深受人們的喜愛 ， 為了更好的了解豆腐乳 ， 我們可以先了解下豆腐乳的好處和壞處 。吃豆腐乳的好處增進食欲 豆腐乳含有豐富的植物蛋白 ， 經過發酵以后 ， 蛋白質分解為各種氨基酸 ， 并產生酵母等物質 ， 這些物質能夠幫助人體消化 ， 增進食欲 。
預防老年癡呆【吃豆腐乳的好處和壞處】 我們知道動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12 ， 其實發酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12 ， 如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度 ， 引起老年癡呆 ， 所以常吃臭豆腐可以預防老年癡呆 。
吃豆腐乳的壞處豆腐乳的危害 腐乳中鹽含量的問題 。一塊10克的腐乳（以含鹽量6%計算）含鹽0.6克 ， 并不算高 。所以只要吃得合理 ， 雖然對于普通正常人來說問題不大 。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量 。
加重腎臟負擔 正常情況下 ， 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后 ， 最后大部分分解稱為氮廢物 ， 由腎臟排出體外 。
然而 ， 大部分老年人的腎臟功能有所下降 ， 如果大量食用豆腐乳 ， 其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔 。
加速動脈硬化 豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸 ， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸 。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞 ， 易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上 ， 促使動脈硬化形成 。
導致缺碘型疾病 制作豆腐乳中的大豆中含有一種叫皂角苷的物質 ， 它能夠促進人體內碘的排泄 ， 如果長期大量食用豆腐乳 ， 就會導致碘缺乏并 。
誘發痛風 豆腐乳中含有嘌呤較多 ， 而痛風正是由于嘌呤代謝障礙 ， 使得尿酸累及而引起的疾病 ， 因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度 。