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1、魚洗凈過油炸熟,方便燉的時候快速入味,破壞了組織結構,使肉質疏松,便于吸收湯汁的香味 。
2、大火燒油,放入八角炒香,然后放入甜面醬,炒香,之后放入蒜瓣,姜,糖炒香 。放少許醬油,放入開水,開水量可以莫過魚身,放入魚,放入少許鹽 。
3、放入豆腐,開小火悶煮20分鐘,然后大火收汁 。放入蒜苗,關火 。
【大醬燉魚怎么做 大醬燉魚的做法】4、甜面醬要用好的,收汁到合適粘稠度 。
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