文章插圖
【白切雞過冰水之后用不用在蒸熱】白切雞是浸熟的，把水煮開把雞放下鍋，再把水煮開十分鐘后關火 ， 焗30分鐘雞七成熟，如要全熟再開火煮五鐘再焗20分鐘就全熟了 。白切雞出鍋后最好浸冰水30分鐘，這樣皮爽肉滑 。
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