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1、原料:豬肚1只、雞1只、甲魚1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋 。
2、做法：豬肚內(nèi)壁翻到外面，撒上食鹽和白醋，用手反復(fù)揉捏豬肚內(nèi)壁，把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反復(fù)沖洗干凈后，翻面，一大鍋冷水，放入豬肚和甲魚 ， 放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎） 。
4、煮開后，撇除浮沫，文火燉煮1個小時 ， 鍋中水分燉去一小半 。
5、豬肚用筷子可輕松扎穿透 。
6、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，腌20分鐘 。
7、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鐘 。
【甲魚豬肚雞的制作方法及配料】8、煮好的豬肚，切成豬肚條 。
9、豬肚甲魚湯滾沸 ， 放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘 。
10、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘 。
11、盛出前，放適量的鹽 ， 即可 。

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