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咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的復合調味料 。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣 。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹 ， 是中西餐常用的調味料 。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料 。
【咖喱是用啥做的呢】咖喱是由多種香料調配而成的醬料，一般伴隨肉類和飯一起吃 。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，咖喱已經在亞太地區成為菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料 。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。

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