文章插圖
1、煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鋼稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油 。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋 。如果油不熱就放魚 ， 就容易使魚皮粘在鍋上 。
2、將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面 ， 待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面 。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋 。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
【煎魚怎么做魚皮不掉】4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油 ， 待油熱后，再將魚放進去煎 。這樣也不會粘鍋 。

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