1. 首頁 > 生活經驗 > >

做豆腐腦的土方法

生活百科豆腐腦


做豆腐腦的土方法

文章插圖
1、家庭型制作方法：添加石膏 。
　?。?）點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五 ， 放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動） 。
【做豆腐腦的土方法】　?。?）墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦 。
2、家庭型制作方法：添加葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售） 。
　?。?）點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內 ， 將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動） 。
　?。?）墩腦：漿點好后，將容器蓋好 ， 靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦 。