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饸饹面和面的秘訣

生活百科和面


饸饹面和面的秘訣

文章插圖
和面秘訣：
1、和面講求比例，面粉與水的比例通常為二十五比九；
2、面粉里要加點食鹽；
3、和好面團餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發 ， 不勁道 ， 時間短了面不好搟；
4、搟面的時候要搟平，薄面最好用玉米面；
【饸饹面和面的秘訣】5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道 。