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陳醋鳳爪的做法

生活百科陳醋


陳醋鳳爪的做法

文章插圖
1、把泡料放入砂鍋，煮開后，放涼備用 。(甜，酸，咸度根據自家喜好調節) 。
2、雞爪去除指甲，飛水，沖洗凈浮沫 。
3、再冷水下鍋 ， 放入煮料，水沒過雞爪，大火燒開，輕小火煮30-40分鐘 。水開后一定要小火煮，否則雞爪會皮開肉綻 。小火煮了40分鐘 。
4、小心撈出沖涼水 ， 馬上放入冰水里，泡1個小時 。(泡冰水可以使皮爽脆，這一步不能省去 。)
【陳醋鳳爪的做法】5、冰鎮后的雞爪瀝出水，放入玻璃大碗里或砂鍋里，倒入冷卻的陳醋汁即可 。