文章插圖
1、材料：鮮魚1條，紅薯小半個，洋蔥小半個，胡蘿卜半根，芹菜適量，大蒜適量，耗油適量，甜面醬適量，罐裝番茄醬適量 。
2、買回的魚在市場上已經(jīng)收拾好了，回來洗凈后先切去頭和尾，再將魚切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯 。
3、將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調(diào)味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以 。
4、腌漬魚的時候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其余全部切成滾刀塊 。香蔥、香菜切末 。
5、取一個小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了 。關(guān)于耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些 。醬料不必加太多，以免掩蓋食物原有的鮮味 。
6、新鮮的魚肉 水靈靈的蔬菜 醬汁，這三樣都準(zhǔn)備好后，就可以開始做了 。
7、可以用平底鍋在灶臺上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意 。我是用平底鍋在灶臺上做的，鍋內(nèi)加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續(xù)加熱，離開火后鍋里的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好 。
【三汁燜鍋家庭版做法 教你三汁燜鍋家庭版做法】8、蔬菜斷生后打開鍋蓋，擺入腌漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了 。吃的時候撒上香菜末和香蔥末 。

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