介紹一下云南過橋米線云南特色美食過橋米線 _知識經驗

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1、過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣， 1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園” 。
【介紹一下云南過橋米線云南特色美食過橋米線】2、傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。
3、一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時送去。
4、當她辦完事后，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。
5、于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。
6、此事被傳為美談，人們為了贊譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線” 。
7、經過歷代滇味廚師不斷改進創新， "過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
8、過橋米線的做法所屬菜系：云南菜原材料有：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20不同制作方法云南過橋米線圖片(18張)克，水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
9、制作方法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌；4.雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調料上桌；5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
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