文章插圖
1、準備面粉200g，糖漿150g，鳳梨餡500g，視水5g，花生油50g，抹茶粉50g 。
2、糖漿、花生油、枧水充分攪拌乳化均勻，加面粉揉均勻，包保鮮膜靜止二小時 。
3、取32克原色餅皮，加少許抹茶粉揉均勻 。
【迷你廣式菠蘿月餅怎么做 迷你廣式菠蘿月餅做法】4、余下的餅皮分成16個，每個23g，鳳梨餡每個31克，包好 。
5、取適量抹茶餅皮填滿菠蘿葉子部分 。
6、包好的月餅團稍微壓扁，放進模具，壓模 。
7、剪錫紙條，蓋住抹茶部分 。放入充分預熱的烤箱200度定型5分鐘，拿出稍微晾晾，然后刷薄薄一層蛋液，烤完出烤箱 。
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