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麻辣香鍋的家常做法 麻辣香鍋的家常做法材料

知識經驗


麻辣香鍋的家常做法 麻辣香鍋的家常做法材料

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小伙伴們好 ， 最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于麻辣香鍋的家常做法這個都頗為感興趣的 ， 那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、先說5個香油的做法(八角2個 ， 花椒5g，草果1g，干花椒10g ， 茴香5g，肉豆蔻1g，山奈1g ， 肉桂1g，香葉2片 ， 油) 。這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道 。除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚，涼拌 。做法：做法：鍋中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉 ， 小火加熱至香料焦黃 。去掉香料，用油備用 。
2、準備香鍋(香油100ml，郫縣豆瓣(切碎)2湯匙(30ml)，火鍋調料50克，干辣椒80克，姜片15克，蒜20克，蔥15克，料酒1湯匙(15ml)，糖2茶匙(10ml)，鹽適量，雞精少量 ， 白米飯 。香菇去根，洗凈，切成小塊；青筍去皮 ， 洗凈，切成粗條；蓮藕去皮，洗凈，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切段；將菜花摘成小花，洗凈 。總之，所有要做的材料都是經過初步加工的 。
3、將除五花肉外的其他食材依次放入沸水中焯一下，注意火候 。把青筍等口感酥脆的材料稍微煮一下就行，不要煮軟了 。制作麻辣香鍋的材料大多需要提前處理，水煮或者油炸 ， 方便快速翻炒 。加工好的材料要瀝干 ， 不然麻辣香鍋就水了 。
4、用濕毛巾擦拭干辣椒表面，切成段 。不需要辣椒籽 。如果用那種燈籠椒，也可以切 。
5、鍋熱了，放入五個香油 。鍋熱后，放入干辣椒炒香 。注意不要炸到油變紅變香 。立即取出，瀝干備用 。
6、加入五花肉，翻炒出油 。慢慢炒一些好吃的 。如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料 。
7、加入郫縣豆瓣和火鍋調料，炒出紅油和香味 。
【麻辣香鍋的家常做法 麻辣香鍋的家常做法材料】8、加入姜片和蒜，翻炒出香味 。
9、依次放入食材 ， 先放耐熱的(如蘑菇、菜花)再放不耐熱的(如青筍)，手腳翻炒均勻，加入料酒攪拌均勻 。
10、將預炒好的干辣椒一起翻炒 。加入糖、鹽(視情況而定，豆瓣和火鍋的調料里有鹽)和雞精(根據每個人的口味)調味，攪拌均勻，盛在大碗里，放入芝麻和香菜 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。