【破壁料理機能打發蛋白嗎做蛋糕】不能 。做蛋糕發的蛋白，要邊發邊加白糖的 。發蛋白的原理是在蛋白里打入空氣，讓蛋白起泡泡發起來的 。料理機工作時是要蓋起來的，而且蛋白打發后會澎脹好幾倍的，用料理機會滿出來的 。
蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。
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