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1、民間一直都有三月三，吃雞蛋的說法，而且最常見的是地菜煮雞蛋 。三月三吃雞蛋的說法是吃了地菜煮雞蛋就不會頭痛 。相傳在楚地,人們因為風吹雨打,頭痛病很常見 。三月初三,神農路過云夢澤(今孝感),見鄉民頭疼難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充饑 。當人們吃了以后,頭不痛了,“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今 。
【三月三為什么要吃雞蛋 三月三為什么要吃雞蛋的故事】2、薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜 。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富 。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹 ?！薄叭氯?，薺菜煮雞蛋 ?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節 。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗 ?！对娊洝肪陀小捌涓嗜缢j”的吟詠；辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句 。
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