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1、蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道漢族傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊 。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果 。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益 。
【蟹釀橙屬于什么菜系 釀橙蟹是什么菜系】2、《山家清供》食譜中載：“蟹釀橙”一菜，橙用黃熟大者，截頂剜去穰，留少液以蟹膏肉實其肉，仍以蒂枝頂覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋鹽佐食，香而鮮“ 。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之興 。此菜立意新巧，今存原意，用料較原作稍改 。
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