【如何燉鯽魚湯又濃又白】1、在宰殺處理干凈的鯽魚兩側劃上花刀 ， 洗凈豆腐切小塊 。
2、熱鍋燒油 ， 放入鯽魚，煎至兩面金黃 ， 放入生姜、蔥白翻炒一下，淋入少許料酒，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘 。
3、將材料入砂煲，把砂煲置于旺火之上，燉煮至湯汁呈奶白色，加鹽、味精、白糖調味，倒入豆腐 ， 取下砂煲即可 。
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