怎樣清蒸桂魚好吃清蒸桂魚竅門分享 _生活百科

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1、主料：桂魚1條。
【怎樣清蒸桂魚好吃清蒸桂魚竅門分享】2、輔料：紅椒少許。
3、將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。
4、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗絲。
5、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物，用廚房紙擦干水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然后先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加姜絲腌5分鐘。
6、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
7、到時間后，關火燜半分鐘取出，倒去盤里的汁水，淋上蒸魚豉油。
8、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒熱花生油，淋在魚身上即成。
9、將桂魚清蒸，能很好地保持營養，肉質清甜爽口。在蒸之前，先將桂魚洗凈內部，再擦干水，均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和姜絲碼5分鐘，以達到去腥增香的作用。水開鍋后蒸之前，在盤子底部墊上勺子，可防止魚肉與盤底水汽接觸，影響口感，六步做成星級口感清蒸魚。

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