炸藕夾的做法竅門 _做法

做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之后，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，這一道都是最先光盤。那么炸藕夾的做法竅門是什么呢？
炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。
1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳，而且容易斷，所以一般藕片要切成半厘米寬；
2、切好的藕片最后能清水或者鹽水浸泡，防止變黑，浸泡時也不能打亂循序；
3、調制面糊時的干稀程度很重要，太稀肯定是掛不上糊，太干就會導致口感不好，面糊硬。面糊的干稀可以這樣判斷，用筷子挑起調好的面糊，滴落下來的面糊是不斷的直線即可；
【炸藕夾的做法竅門】4、炸藕夾時的油溫很重要，油溫高容易外面炸糊，里面還是生的，油溫低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油溫。