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燒雞腳的做法大全 燒雞腳的烹飪方法

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燒雞腳的做法大全 燒雞腳的烹飪方法

文章插圖
【燒雞腳的做法大全 燒雞腳的烹飪方法】1、做法一 。材料：雞爪10只、黃豆1杯、色拉油、姜1塊、生抽、白酒、白糖 。做法：黃豆放進冷鍋里 ， 慢火炒香 ， 盛起用水浸泡10分鐘 ， 并清洗干凈 。雞腳剁去指甲 ， 每只斬成2~3件 ， 飛水后沖洗干凈浮沫 ， 生姜刮皮后拍扁 。熱油鍋 ， 爆香生姜 ， 倒入雞腳煸炒一會 ， 淋入白酒 。淋入生抽 ， 翻炒均勻 。加入白糖 ， 翻炒均勻 。撈起黃豆 ， 放進鍋里 。加入沒過材料的清水 ， 大火煮開后 ， 轉小火燜煮20分鐘 ， 大火收至醬汁濃稠 。
2、做法二 。材料：雞腳10只(約200克) ， 花生50克 ， 黃酒5克 ， 姜片、精鹽各3克 ， 味精1克 ， 雞油10克 。做法：將雞腳剪去爪尖 ， 洗凈；花生米放入溫水中浸半小時 ， 換清水洗凈 。鍋內加入適量清水煮沸 ， 放入雞腳、花生米、黃酒、姜片 ， 鍋加蓋 ， 煮2小時 ， 加精鹽、味精調好口味 ， 再用文火燜煮片刻 ， 淋上雞油即可 。
3、做法三 。主料：雞爪500g 。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量 。做法：將雞爪去腳趾甲 ， 洗凈 。香葉 ， 八角 ， 桂皮和花椒準備好 。雞爪過水后洗凈 ， 從中間切兩半 。將雞爪放入高壓鍋 ， 加清水 ， 加入八角桂皮花椒 。往鍋里加入料酒 ， 可以很好的提香 。再加入生抽提升鮮味 。加入少量的老抽后 ， 將高壓鍋蓋上壓熟 。