先把咸菜放在清水中淘洗一下 ， 然后放到鹽開水中煮20分鐘，撈出曬干裝入干燥的壇子里，這樣保存的咸菜，不光味道不變，還比原來的要脆 ， 保存期可達2個月 。
【咸菜怎么長期保存】咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存 。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等 。
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