1、鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節 ， 芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節 ， 姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精適量 。
2、制作步驟：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用 。
3、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯 。
【酸辣魚要怎么做呢】4、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片 ， 炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖 。
5、燒開后下魚片 ， 用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了 。
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