【廚師燒鍋方法 廚師燒鍋的技巧】

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1、這種大鐵鍋在制作的時候里面會有一層工業機油，這種油用洗潔精是洗不掉的，所以在炒菜之前，往往會進行開鍋，也就是常說的燒鍋 。燒鍋的方法比較簡單，就是將火開到最大，然后將鍋放在火上干燒，讓里面的工業油隨著高溫蒸發 。
2、對于廚師來說，他們在燒鍋的時候不會使用任何媒介，因為他們能很好的掌握燒鍋的程度，不會對鐵鍋造成傷害，而若是家庭需要燒鍋，那么建議最好是用豬皮鋪滿整個鍋，然后再開大火去燒，讓豬皮吸收工業油 。

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