文章插圖
1、采購回來的龍蝦，第一步是倒在盆里吐污 ， 讓它自由爬行，通過運(yùn)動(dòng)呼吸，吐出泥土氣息；第二步 ， 剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動(dòng)的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水 ， 一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷 ， 把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水 ， 配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈 。
2、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香
3、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香
4、將洗好的龍蝦入鍋翻炒 。
5、加入適量黃酒、醬油，一勺糖，兩勺鹽繼續(xù)翻炒 。
6、在鍋中加入適量的水，約莫能沒到龍蝦 。
7、蓋上鍋蓋煮十分鐘 。
8、切好香菜備用
【最香的小龍蝦做法】9、準(zhǔn)備好十三香調(diào)料
10、打開鍋蓋嘗嘗咸淡，快出鍋了
11、加入約莫15克的十三香調(diào)料 ， 就是差不多一整包調(diào)料的三分之一 。
12、略煮片刻后 ， 加入味精、香菜，起鍋 。

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