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京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉 ?？绝喪潜本┑拿耍萄蛉?、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的食法 ， 遼代墓壁畫(huà)中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫(huà)面 。
【北京菜有哪些】京菜又稱京幫菜 ， 它是以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味后形成的 。
北京以都城的特殊地位，集全國(guó)烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長(zhǎng)形成的譚家菜，也為京幫菜帶來(lái)了光彩 。
京菜中 ， 最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉 ?？绝喪潜本┑拿?nbsp;， 涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的吃法，遼代墓壁畫(huà)中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫(huà)面 。
現(xiàn)在，涮羊肉所用的配料豐富多樣，味道鮮美 ， 其制法幾乎家喻戶曉 。

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