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1、臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚 ， 腌鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一 。這"風味鱖魚“聞起來臭 ， 吃起來香 ， 肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，且肉質醇厚入味 。
2、馬鞍鱔，屬于安徽菜系 。菜的主料是鱔魚，輔料是火腿和冬筍 。因鱔于從脊背劃開，加熱后 ， 形似馬鞍，故而得名 。
【安徽有什么美食】3、麻豐糕，安徽省桐城地區傳統糕類名吃 。麻豐糕質地松軟，味鮮醇美，甜而不膩，回味留香 。糕的配料為當地良種糯米、上等芝麻、麻油、蜂蜜、優質綿白糖以及青梅、橘餅等數十種營養豐富的果料 。
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