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【糖蒜如何腌制】把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁 。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封蓋緊 ， 放在陰涼處，一個(gè)月后即可開蓋食用 。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味 。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火 ， 但經(jīng)過腌制后，不僅蒜的辣味減輕 ， 其辛熱之性也變得緩和了，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些 。
尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí) ， 吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收 。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處 。有腸炎、肝病的人建議少吃 。

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