文章插圖
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí) 。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈 。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒(méi)有白心，如果沒(méi)有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行 。）把十斤水（我用的是自來(lái)水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用 。
【紅米酒的制作方法】3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手 。
4、把酒曲放到飯里拌勻 。
5、然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點(diǎn)空隙）
6、把酒罐用黑袋子包起來(lái)避光，放到陰涼的地方 。
7、這是飯剛放下去一會(huì)的樣子 。
8、第二天把蓋子打開就會(huì)聽(tīng)到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會(huì)開始膨脹冒泡 。這段時(shí)間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動(dòng)兩三次，以促進(jìn)發(fā)酵 。
9、大約6-7天后 ， 飯不再浮起，開始往下沉的時(shí)候 ， 把蓋封好，用黑袋子包好 ， 放在陰涼不見(jiàn)光的地方 。
10、大約30天左右就可以飲用了 。

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