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1、可以食用，花菜與花球形成后突遇低溫有關,是花球組織內醣甙轉化為花青素所致；
2、秋季栽培花椰菜，花球臨近成熟時 ， 由于溫度降低，花球內產生大量花青素 ， 使花球變為紫色 ， 是一種營養素，不存在毒害；
【花菜上邊帶有淡淡的紫色可以吃嗎】3、花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍 。
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