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上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介紹

生活百科


上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介紹

文章插圖
1、原料：豬肉糜半斤（或牛肉糜）、胡蘿卜2根、土豆2個、大蔥少許、雞蛋4個 。
2、輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖各適量 。
【上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介紹】3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽 。大蔥切末 ， 拌入肉糜 ， 攪拌上勁；
4、胡蘿卜去皮 ， 然后和土豆（土豆可以不用去皮） ， 放入微波爐飯盒 ， 加入滾水沒過土豆和胡蘿卜 ， 微波爐高火10-12分鐘 。取出 ， 胡蘿卜切丁 ， 拌入肉糜中 ， 攪拌上勁；
5、土豆去皮 ， 放入保鮮袋中 ， 用搟面杖或者啤酒瓶 ， 碾成泥 。然后拌入肉糜中 ， 攪拌上勁；
6、在肉糜中加入少量糖和雞精 ， 攪拌 ， 然后用手或調羹把肉糜壓瓷實了 ， 中間略微下陷 ， 邊緣稍微高起；
7、打入4個雞蛋 ， 放入蒸格中 ， 碗上蓋上蓋子 ， 大火蒸20-30分鐘；
8、出鍋 ， 淋上香油 。