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燉湯的骨頭怎么選

骨頭生活百科

【燉湯的骨頭怎么選】1、毋容置疑最好的是棒骨 。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳 。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐 ， 但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美 。
2、豬骨湯，一年四季皆可以煲來喝 。但要注意，冬天煲的豬骨湯與夏天的煲的豬骨湯是不一樣的，夏天天氣悶熱，湯應以祛濕解暑為主，而冬天天氣寒冷 ， 湯應以滋補溫養為主 。
3、日常生活煲湯常用的材料是豬骨頭加其它食材（紅豆、玉米、胡蘿卜等），然而豬骨頭那么多，有棒骨、脊骨、排骨、月亮骨等等 。
4、豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位 ， 分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。
5、從左往右，從上往下開始介紹 。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨 。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨 ， 這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的 。排骨，豬胸腔部位的骨頭 ， 這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的 。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨 。