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酸剁椒的正宗做法

知識經驗


酸剁椒的正宗做法

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1.準備食材:用大罐瓶，比較簡單 。先把罐頭瓶子清洗干凈，然后用開水燙一下消毒，或者放在沸騰的鍋里煮 。注意耐煮的玻璃瓶 。老姜去皮，根據自己的喜好加入調料，再加一點辣椒 。
2.紅椒用淡鹽水浸泡10分鐘以上，反復清洗 ， 控水，表面晾干 。將姜切片，放入沸水中冷卻 。也可以在燒水的時候把調料一起煮涼 。
3、姜片，適量開水焯涼 。也可以在燒水的時候把調料一起煮涼 。
4、純過濾的開水，放涼 ， 不煮，直接放入易拉罐瓶中，加入包括冰糖和鹽在內的所有調料，再多加一點鹽，除了酸，還有甜咸的味道，密封浸泡一天，將調料徹底浸泡 。也可以放置兩天讓湯自然變酸，加入辣椒 。
5、放入辣椒，紅辣椒放入后不能接觸到水 ， 擠緊即可 。這時候倒適量的白酒，如果想腌制的快一點的話 ， 撒點白醋 。用保鮮膜蓋住封住氣體，然后蓋上 。簡單的泡椒腌制，室溫下在陰涼處等一周到十天左右就可以開蓋了 。
6.腌制完就出去旅游了 。過了10天，回來打開一看，腌制的剛剛好 ， 特別酸，湯的顏色也挺好看的 。我用這湯腌了另一罐 。除了直接吃，做菜也很好吃 。
【酸剁椒的正宗做法】以上解釋了泡椒的正宗做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。