處理小鯊魚的皮應該大鍋內燒開水，不停的用水沖淋魚體，然后用小刀刮魚體表面，鯊魚的表面都是細沙，這個過程叫褪沙 。要反復沖淋反復刮，直至干凈 。
【衸櫨愕鈉ぴ趺創?】鯊魚皮含有大量的膠質和豐富的營養成分，每百克魚皮含蛋白質67.1克，魚皮有解毒、解暑、補虛、補陰、壯陽、益壽、有防止癌癥之功能 。健康人吃鯊魚皮只有好處沒有壞處 。
鯊魚皮是名貴的海味食品,含豐富的膠原蛋白、鐵、磷、鈣等微量元素，鯊魚皮經刮凈去沙，發制呈海綿狀 ， 可供燒、扒燜、燴等方法，做成柔軟嫩滑，糯而不膩、豐腴可口、滋陰養顏的美食佳肴 。