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1、冷凍巴沙魚柳解凍后洗凈，用廚房紙拭干水分，改刀切成片，加入適量料酒、姜片、鹽、生粉腌制十分鐘 。
2、腌魚期間，老姜、大蒜、大蔥切成粒，干辣椒切段兒，青椒切塊備用 。
3、熱鍋下油，油溫6、7成熱時下腌制好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生后濾油鏟出備用 。
4、就著鍋里的熱油，放入蔥姜蒜粒、豆瓣醬、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒塊煸炒 。
【凍巴沙魚柳怎么做好吃 凍巴沙魚柳如何做】5、青椒斷生后倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最后關火放一點雞精，炒勻起鍋 。
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