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茄子煲的做法 茄子煲的做法視頻播放

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茄子煲的做法 茄子煲的做法視頻播放

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。茄子煲的做法視頻播放 ， 茄子煲的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、茄子煲要放咸魚才夠風味哦~就是餐廳里的那道--魚香茄子煲!~材料:茄子2-3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙(預先蒸熟備用) 。
2、 調味料:豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙 。
3、 做法:燒熟油將茄子炸透(約4分鐘)，然后瀝干油備用 。
4、2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味 ， 再炒至干身 。
5、3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味 。
6、4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可 。
7、 貼士:硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨 。
8、2、茄子必須炸透 ， 于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味 。
9、3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出 ， 入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中 。
10、----------------------------------不喜歡吃咸魚的話也可以不放的~~以下是不放咸魚的做法原 料: 茄子500克 豬肉末50克 雞蛋黃半個 蒜茸15克 青紅椒粒20克 洋蔥碎15克 蔥花5克 柱侯醬15克 桂林辣椒醬25克 蠔油10克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水淀粉、香油各適量 色拉油1500克(約耗100克) 制作方法: 1.茄子削去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出 ， 再入沸水鍋中飛一水(以除去多余油份) ， 撈出瀝干;豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨后入炒鍋中用少許色拉油?至酥香，鏟出 。
11、 2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入 花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨后用水淀粉埋芡，并著少許老抽上色 ， 再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花后蓋上蓋 ， 再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成 。
12、 --------------------------------還有另外的茄子做法~一道附上~~蒜蓉茄子煲 主 料: 茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙 。
13、 配 料: 調味料:老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙 ， 生抽、砂糖、油各3/4茶匙 ， 胡椒粉適量 。
14、 腌肉料:蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙 ， 胡椒粉適量 。
15、 芡汁料:生粉1茶匙，清水2茶匙 。
16、 做 法:茄子去頭尾 ， 間花刨去外皮，斜切成大塊;豬肉末用腌料拌腌半小時以上 。
17、 2、 燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許 。
18、 3、 燒熱油半湯匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒 。
19、 4、 把豬肉和調味料一同傾入(2)的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食 。
20、 備 注: 選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸摸時蒜頭堅實的為好 。
21、 ------------------------------風林茄子 原材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克. 制作過程: 1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米. 2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起. 3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成. ---------------------------------辣汁茄絲 色香味: 香辣可口、味道鮮美 主料: 茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克 ， 蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許; 制作: 1)、將茄子去蒂洗凈，切成長4公分的細絲;將紅辣椒和干辣椒切成細絲; 2)、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去干辣椒絲，紅油留用; 3)、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲 ， 倒入茄絲炒熟 ， 加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可 。
【茄子煲的做法 茄子煲的做法視頻播放】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。