1、豬肉切成條 ， 加入白酒，葡萄糖，鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，拌勻 。
2、腌制一小時以上 。
3、豬小腸清洗干凈 。
4、套在灌香腸的筒子上 。
5、末端用繩子綁緊 。
6、塞入剛剛腌制好的肉 。
7、灌制過程中要不斷的扎針放氣 。
8、綁成相同長度的節 。
9、繼續放氣，揉搓均勻 。
10、用粗一些的繩子綁 。
11、用開水打濕的毛巾給香腸擦干凈，用竹竿掛好 。放在陰涼通風處晾兩天 。
12、然后送去煙熏的地方烘干上色 。
【巴中香腸的制作方法】13、香腸在熏制一個星期后的味道最佳 。

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