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潮汕美食

生活百科潮汕

潮汕蠔烙、牛雜粿條、潮汕牛肉丸、鹵鵝、潮汕腸粉、潮汕粿汁、蝦蛄、腐乳餅、潮汕綠豆餅、潮汕鴨母捻 。
一、潮汕蠔烙
這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食 。采用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究 。
二、牛雜粿條
【潮汕美食】這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了 。牛雜不像其他地方，潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋 。只要是牛身上可以吃的都有 。
三、潮汕牛肉丸
牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等 ， 也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆 ， 可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩 ， 牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁 。
四、鹵鵝
鵝的烹制方法各地不同 。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統鹵制特色 。
五、潮汕腸粉
潮汕的腸粉呈現白色，口感香糯 ， 醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣 。
六、潮汕粿汁
潮汕粿汁色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以鹵湯為入味，散上菜脯粒，咸香可口 。粿汁要趁熱吃 ， 非常爽口，越吃越有味 。
七、蝦蛄
蝦蛄亦稱螳螂蛄 。軀體平扁，頭胸甲短，胸節外露 ， 能曲折 。
八、腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮汕著名的特色傳統餅食之一 。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味 。