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水晶餅的做法和配方 水晶餅怎么做

生活百科


水晶餅的做法和配方 水晶餅怎么做

文章插圖
1、主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙適量 。
2、將所有粉類過篩 ， 與細砂糖混合
3、慢慢倒入熱開水 ， 一邊倒一邊用筷子拌勻 ， 直到面粉能和成團
4、分2次加入油 ， 將面團揉成光滑面團
5、將面團平均分成每份30克的小面團 ， 用搟面杖搟成圓形
6、包上15克的餡料 。
7、包好餡料的面團搓成圓球狀
8、餅模用油少許均勻抹一下放入 ， 用力壓緊 。
9、把餅模反過來 ， 在案板上敲幾下 ， 扣出餅
【水晶餅的做法和配方 水晶餅怎么做】10、蒸鍋放清水燒開后 ， 在蒸架上抹少許油 ， 將餅放入 ， 大火蒸10分鐘 ， 熄火 ， 稍微放涼后 ， 再將水晶餅從蒸架取出 。