辣椒咸菜的腌制方法辣椒咸菜怎么做 _生活百科

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1、主料：黃瓜500g、辣椒100g 。
2、輔料：油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30g、姜20g、糖1勺、醬油適量。
3、把黃瓜秧去掉。
4、洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。
5、沖洗干凈控干水分。
【辣椒咸菜的腌制方法辣椒咸菜怎么做】6、青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。
7、小黃瓜不用切，大一點(diǎn)的去黃瓜秧切條。
8、辣椒沖洗干凈，控干水分，切段。
9、黃瓜加鹽腌制一晚上。
10、辣椒加鹽腌制一晚上。
11、腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。
12、鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖。
13、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關(guān)火，放涼。
14、大蒜、姜切片。
15、取容器洗凈擦干，醬油汁放涼。
16、把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡好即可。

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辣椒咸菜的腌制方法 辣椒咸菜怎么做

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