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胡辣羊蹄的正確做法 胡辣羊蹄怎么做

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胡辣羊蹄的正確做法 胡辣羊蹄怎么做

文章插圖
1、主料：羊蹄10個 。
【胡辣羊蹄的正確做法 胡辣羊蹄怎么做】2、輔料：花椒粒5g、香葉10片、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根 。
3、調料：紅油20g、鹽10g、胡椒粒3g、冰糖3g 。
4、羊蹄用堿水侵泡洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈 。
5、姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈，把那些香料加調味盒里 。
6、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄 。
7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色 。
8、加鍋蓋大火燒開， 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火 。
9、等高壓鍋能打開時，取出羊蹄 。
10、用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味 。
11、大蔥切片 。
12、用熬制好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大蔥即可 。