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【為什么芝士沒有拉絲 為什么有的芝士拉絲有的不拉絲】1、在我們吃披薩的時候，咬一口能拉出很長的絲，這主要是里面加了芝士的原因，而這些絲也并不是什么黏性物質(zhì)，而是蛋白質(zhì)形成的，不過很多人在家中自己動手做披薩的時候，往往芝士卻不容易拉出絲 。
2、芝士不拉絲，和其質(zhì)量的好壞有很大的關(guān)聯(lián)，而其成分是決定它能否拉絲的關(guān)鍵，例如用馬蘇里拉為原料，添加乳酸或者是檸檬酸鈉來幫助控制酸度，同時也可以增加其拉絲能力，這種芝士往往在加熱之后就能拉出很長的絲了 。
3、另外若是芝士不新鮮，也會很大程度的影響其后天的拉絲能力，例如芝士干了、發(fā)黃了或者是碎芝士、芝士出現(xiàn)酸味等等，都會導(dǎo)致芝士不拉絲 。
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