1、將杭椒切小段 ， 姜切片 ， 大蒜切塊 ， 大蔥切斜段，大白菜梗分開切成條，干辣椒切段 ， 洗凈的鴨肉切成小塊 。
2、鍋里加入涼水燒開 ， 把鴨塊放入鍋中過水去腥 。熱鍋下菜籽油，焯過的鴨塊倒鍋中翻炒均勻，放入大料、香葉、姜片、杭椒段、辣醬翻炒出香味 。倒入啤酒，要沒過鴨塊兒 。加入少量的鹽調味，淋上少量的醬油調色，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘 。
【啤酒鴨做法全過程竅門】3、燜到收汁后放入大蔥、雞精來調味，稍微翻炒一下 。在準備好的干鍋中用白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入干鍋里即可 。
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