干百合熬粥前要泡 。1、溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于溫水中慢慢泡發即可 。2、堿水泡發：將少許食用堿倒入水中 ， 攪拌至食用堿完全溶解后再放入干百合泡發 。泡發速度較快，泡出的百合也比較好看 。
【干百合熬粥前要不要泡】優選原料選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖 ， 剔除千字頭（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根 ， 去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）然后將挑選整理后的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍 。
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