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1、根據香腸的外表來判斷是否還需要進行晾曬，若是香腸出現紅褐色，且外干里軟時則表示可以收納起來了 。
2、晾曬時需要注意氣溫不能過高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質 。
【自灌肉腸需要風干多久再煮 自灌肉腸風干注意事項】3、晾曬時用竹簽在上面扎上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂 。
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