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怎么包元宵不漏

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怎么包元宵不漏

文章插圖
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開 ， 還可以增加造型感 。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂 。
【怎么包元宵不漏】3、和好的糯米團要用保鮮膜蓋住 ， 以免水分流失而開裂 。
4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時就不易裂開 。
5、包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形 。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形 。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄 。
6、包時用力輕一點，以免開裂 。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊 。
7、餡要適當少一點 ， 餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂 ， 一下鍋估計也裂開了 。
8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上 ， 包湯圓的時候更容易包 。
9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂 。
10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口 。