1、先將鴨腿清洗干凈 。水倒入鍋中燒開，把處里完的鴨放入鍋中，倒點黃酒抽下水撈起，放涼水清洗一下，瀝干 。
2、炒鍋放入適量油，燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋（可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道） 。
3、鍋中油倒出留一點 ， 將拍好的生葁和青蔥打個結放油鍋煸一下 。
【風干鴨腿怎么做才好吃】4、把鴨腿放入，按順序倒點黃酒，加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟 ， 加2粒八角，桂皮適量加點，加入高湯沒過鴨腿，由高火到中火煨至45分鐘既可 。
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