1、內酯與石膏豆腐花制作使用的凝固劑不同 。內酯豆腐花是用葡萄糖酸內酯作為復凝固劑，這種制劑出品率比較高，不過這種豆腐本身強度比較差，所以不適合翻動烹飪 。石膏豆腐花是用傳統的石膏制作的，這種豆腐會有一些苦味 。
【內酯與石膏豆腐花區別】2、內酯與石膏豆腐花口感有一定的差異 。一般來說，內脂做的豆腐花會發酸，這種豆腐花相對來更嫩一些，口感更水 。石膏制作的豆腐花口感更干一些 。
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