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1、食用堿面不是小蘇打，食用堿面其實(shí)是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉 。食用堿面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏松劑，它還能去除除面團(tuán)發(fā)酵之后產(chǎn)生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨松劑 。
2、平時(shí)可以用食用堿做肉類嫩滑劑以及食品疏松劑，因?yàn)樗泻芎玫能浕w維和使干貨原料漲發(fā)的效果，除此之外它還可以有效的去除面團(tuán)發(fā)酵之后產(chǎn)生的酸味 。
【堿面和食用小蘇打 食用堿面是小蘇打嗎】3、小蘇打則多用作食品膨松劑，在制作包子、饅頭這類食品的時(shí)候使用小蘇打就可以讓做出來的食物更蓬松柔軟，只不過在使用它的時(shí)候要注意控制用量，以免讓食物有很重的堿味 。
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