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1、涼面又被稱作冷面、過水面，它是一種起源于唐朝時期的歷史悠久的面食，非常適合夏天的時候食用 。有許多人都會想要自己在家制作涼面，但是卻不知道制作涼面時應該使用哪種面 。
2、通常在外面購買的涼面都是用堿水面的做的，在制作涼面的時候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然后再撈出來放入冷水中過一下，最后瀝干水分加入醬料調味就可以了 。
【哪種面條適合做涼面 涼面的面條是哪種面條】3、如果買不到堿水面的話，其實也可以用白面、蕎麥面來代替 。關于涼面的起源也非常有趣，相傳它是起源于武則天還未入宮時，和面店師傅一起試驗出來的 。

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